Dovendo inventarmi qualcosa in fretta….alla fine ho impiegato più tempo del previsto ma il risultato è stato ottimo .
L’impasto era piuttosto abbondante, così ho fatto 2 torte.
Ingredienti per 1 stampo da 26 cm. ed 1 stampo da 24 cm. :
373 g. cioccolato fondente -373 g di uova pesate con il guscio = 6 uova (4 grandi + 2 medie) -250 g di zucchero -1 bustina di vanillina -4 g di caffè macinato (1 cucchiaino da tè) -2 cucchai di brandy -174 g di burro morbido -50 g di amaretti -30 g di cacao amaro -55 g di frumina -45 g di farina 00 -200 g di mandorle con la pelle
Esecuzione:
sciogliere a bagno maria il cioccolato, spezzettato, insieme al burro. Mescolare bene e fare raffreddare. Tritare finemente le mandorle con gli amaretti. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, il caffè, la farina setacciata con la frumina ed il cacao, il brandy e le mandorle macinate con gli amaretti. Per ultimo unire il cioccolato.
Mescolare bene e versare nelle teglie imburrate, con il fondo rivestito di carta forno anch’essa imburrata.
Cuocere a 180° per 30′.
La torta da 26 cm. l’ho lasciata nel forno ancora 5′.
Fare raffreddare, spolverizzare con poco zucchero a velo e servire.
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