Questa volta ho deciso di farle nel forno elettrico e pure ventilato….beh, devo dire che sono venute ok.
Gli ingredienti per una settantina di bignole sono:
300 ml. acqua -160 g burro -230 g di farina 00 -6 uova grandi -30 g di zucchero -un pizzico di sale
Per farcire e decorare:
crema pasticcera -panna da montare -zucchero a velo vanigliato -zucchero a velo -cacao amaro
Esecuzione:
portare ad ebollizione l’acqua con il burro, aggiungere il sale, lo zucchero e fare sciogliere bene. Togliere dal fuoco, incorporare la farina tutta in una volta e mescolare vigorosamente. Otterrete una specie di palla di pasta, rimettete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare finchè non sentite un leggero (leggero!) sfrigolio.
Togliere dal fuoco e versare l’impasto su di un largo piatto, spiaccicandolo un po’, in modo che intiepidisca. Mettere ora l’impasto in una ciotola fonda ed aggiungere il primo uovo, mescolando finchè non viene “assorbito” dall’impasto.
Continuare così, un uovo per volta. Al 5° uovo controllate la consistenza dell’impasto, che deve essere cremoso ma abbastanza sodo, se non lo è ancora, unite pure l’ultimo uovo.
Mettere l’impasto in una tasca (o usare un cucchiaino e fare dei mucchietti) e spremere dei ciuffetti e dei bastoncini sulla placca, rivestita di carta forno.
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Cottura a 200° per 13-15′.
Eccoli qui
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Belli gonfi, leggerissimi e perfettamente vuoti all’interno
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farcirne parte con crema pasticcera
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ed altri con la panna, montata e mescolata con zucchero vanigliato, poi guarnirli con una glassa densa di zucchero a velo, cacao amaro e poca acqua
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Una spolveratina di zucchero vanigliato su tutto….
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et….voilà….. alt, un attimo, manca il gran finale:
il vassoio
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