Ingredienti:
carote, zucchine, gamberoni, aglio, zenzero, vino bianco secco, prezzemolo, olio e. v. di oliva, sale, pepe.
Preparazione:
ricavare con l’apposito attrezzo (per poterlo usare ci vogliono carote e zucchine grandi, lavate e raschiate) gli “spaghetti” che taglierete della misura desiderata. Mischiateli per amalgamare i colori. Scottarli brevemente (compresi gli scarti) in acqua bollente salata e tuffarli immediatamente in acqua fredda per mantenerne il colore. Scolare e tenere da parte, per il momento .
Mettere nel mixer gli scarti della verdura, unire abbondante prezzemolo, olio e pepe. Ricavatene una crema semi fluida. Assaggiare ed aggiustare di sale, se necessario. Sgusciare i gamberoni ed eliminare il filetto nero. In una padella con poco olio,far rosolare dello zenzero e aglio che avrete grattugiato e unire i gamberoni facendoli saltare e cuocere “al dente”.
Sfumare con il vino. Salare e pepare.
Mettete al centro dei singoli piatti la crema di verdure, quindi gli spaghetti di verdure ed intorno i gamberoni irrorando il tutto con il fondo di cottura.
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