Carne macinata (montone o manzo), cipolla, pane raffermo, prezzemolo e mentuccia, paprika, cumino in polvere, sale
Per 500 grammi di carne, ci vanno un paio di fette di pane. Mettete a spugnare solo la mollica in acqua e strizzatela bene.
Tritate una cipolla grande (vi consiglio di farlo con il robot) e mettetela in acqua e sale, per farle perdere acidità. Poi strizzatela e aggiungetela al pane e alla carne. Unite le spezie, prezzemolo e mentuccia tritatissimi (io ho aggiunto anche del peperoncino fresco, quelli piccoli e tondi, tritato grossolanamente), salate e mettete a riposare il tutto per un paio d’ore in frigorifero.
Poi formate delle polpette ovali, oppure premete la carne attorno a uno spiedino e cuocete sulla griglia. Se riuscite a farle bruciare meno, siete più bravi di Iena e Jacchos.
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