Ingredienti:
riso carnaroli – amarene – scalogno – olio e.v. – robiola – erba cipollina – pepe nero – prosciutto crudo
Preparazione:
ho fatto soffiggere nell’olio uno scalogno tagliato finemente con del prosciutto crudo, ho buttato il riso, girato e fatto diventare trasparente quindi ho aggiunto le amarene senza nocciolo. Allungato con brodo vegetale e portato a cottura. A 5 minuti dalla fine ho aggiunto qualche altra amarena, quindi ho lavorato dalla robiola con un filo di latte e quando ho spento il riso ho aggiunto la crema e fatto mantecare.
Servito con erba cipollina e pepe nero macinato al momento
Volendo si può omettere il prosciutto e – se non si trovano le amarene – sostituirle con ciliegie non troppo dolci
[img]http://inlinethumb38.webshots.com/4069/2847994420101404828S425x425Q85.jpg[/img]