Ingredienti :
trancio di pesce spada che possa poi essere affettato tipo arrosto, semi di sesamo bianchi e neri, pepe rosa, sale
per il riso:
riso a grano lungo, latte di cocco, acqua, zenzero fresco, cipolla, aglio, pomodori secchi ,zafferano o curcuma, sale, olio extra vergine di oliva ,olio di sesamo.
Preparazione:
in una padella fate rosolare in poco olio la cipolla, l’aglio, lo zenzero e i pomodori secchi (fatti rinvenire in acqua tiepida), il tutto tagliato a brunoise. Far insaporire per bene, unire il riso e tostare brevemente,aggiungere il latte di cocco diluendolo, se necessario, con dell’acqua, fino a coprirlo. Salare e mescolare. Una volta raggiunto il bollore, spegnere e lasciare coperto. In un piatto mischiare i semi di sesamo ed il pepe rosa sbriciolato con le dita: con questo avvolgere completamente il pezzo di pesce (avendo l’accortezza di spennellarlo prima con poco olio in modo che il composto aderisca bene. Sigillare il pesce in poco olio, a fuoco medio alto, mettendolo in una casseruola che possa poi andare in forno.; per il tempo di cottura nel forno dipende dai Vostri gusti, se non vi piace il pesce semi crudo, fatelo cuocere per bene facendo la prova stecchino.
Una volta cotto il pesce fatelo riposare quindi tagliatelo a fettone.
Servitelo mettendo nel centro del piatto del riso e sistemando intorno le fette di pesce.
Irrorate con poco olio di sesamo e pepe rosa sbriciolato fra le dita.
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