Questa ricetta rappresenta uno dei contorni che mia nonna ci preparava quando tornavamo dal mare, è molto semplice ma proprio per questo è sempre gradita.
Ingredienti:
patate, melanzane, peperoni, olio di oliva o di semi di arachidi (mia nonna usava rigorosamente quello di oliva, produzione propria), sale, basilico
Preparazione:
tagliare a rondelle le patate (ho utilizzato l’apposita mandolina dotata di salvadita) e a pezzi non troppo grandi peperoni e melanzane. Friggere prima i peperoni, poi le melanzane ed infine le patate. E’ importante l’ordine perchè le patate assorbano già in frittura il sapore più forte dei peperoni e delle melanzane. Scolare brevemente le verdure ( non devono perdere completamente l’olio) e riporle tutte nello stesso vassoio, salare e far insaporire qualche ora prima di servire.
