Non è una ricetta indiana vera e propria, o almeno io non ne conosco nessuna così codificata. Però sicuramente di indiano ha l’ispirazione :ehe:
Lessare il basmati in abbondante acqua (io la salo); nel frattempo mettere a stufare in padella un po’ di scalogno tritato sottilissimo (basterà un dito d’acqua); quando lo scalogno si sarà “ammosciato”, aggiungere tre cucchiai d’olio d’oliva (o, ancora meglio, ghee se ce l’avete), lasciare che si scaldi e tuffare in padella le lenticchie rosse decorticate (non le lesso prima), irrorare con acqua, salare e far cuocere (bastano una dozzina di minuti a fiamma viva). A pochi (tre? cinque?) minuti dalla fine della cottura aggiungere un paio di cucchiai di yogurt naturale e cumino polverizzato. Scolare il riso e tuffarlo in padella nel condimento, spadellare un minuto, spengnere il fuoco, aggiungere abbondante prezzemolo fresco tritato e servire. a me personalmente è piaciuto tantissimo.
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