Ingredienti:
1 finocchio grande, 1 bastoncino di cannella ,1 Anice stellato, 4 grani di Pepe di Giamaica, 3 bacche di cardamomo, 1 manciata di semi di finocchio, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 3 cucchiai zucchero bruno, 2 palline gelato fiordilatte, 1 cucchiaio cacao amaro.
Preparazione:
eliminare le coste più dure del finocchio e le parti verdi, tagliarlo in quattro, sfogliarlo e ricavare delle fettine dello spessore di circa un cm..Cuocerle in acqua bollente a cui avrete aggiunto la cannella, l`anice stellato ed il pepe. Devono rimanere al dente. Scolare. In un padellino mettere lo zucchero con un pochino di acqua e farlo sciogliere, unire i semi di finocchio,i semini di cardamomo e lo zenzero, quindi i finocchi. Far insaporire per bene ed assaggiare.Deve sentirsi, naturalmente,il sapore del finocchio ma con un tocco di dolce e speziato.
Dividete il composto nei piatti, appoggiare sopra le palline di gelato e spolverare con cacao amaro mischiato alla cannella.
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