Ingredienti:
300 g di grana grattugiato, 100g di ricotta di pecora, 3 uova intere, mollica di pane, olio di arachidi e farina di mais per la frittura.
Per il sughetto:
pomodori pelati, olio, cipolla sale e basilico.
Preparazione:
preparate le polpette amalgamando bene il grana e la ricotta che dovrà essere molto asciutta. Aggiungete la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e le uova. Non ho aggiunto il sale perchè i formaggi sono di per sè salati Il composto dovrà risultare consistente.
Formate le polpette e giratele nella farina di mais. friggete in olio molto caldo ma non bollente altrimenti si spaccheranno.
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Fatele raffreddare. Intanto preparate il sughetto fresco fresco e quando sarà pronto rigiratevi dentro per qualche minuto le polpette.
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