Ovvero: UOVA IN SALSA SPEZIATA DI VERDURE
Vi occorrono:
due uova, uno spicchio d’aglio, uno scalogno, un peperoncino di provata piccantezza, una ciotolina di piselli, mezza carota tagliata a rondelle, una zucchina piccola tagliata a bastoncini, una patata media tagliata a cubetti piccoli, quattro/cinque pomodorini polposi, un cucchiaino di curcuma, un cucchiaino di zenzero in polvere, un cucchiaino di garam masala (in mancanza, può andare anche un curry di quelli già pronti invasettati), coriandolo tritato (in mancanza, prezzemolo), sale e ghee
NB: le verdure tagliate in modi diversi sono solo un’ossessione estetica mia, voi potete anche cubettizzare tutto e il risultato non cambia :ehe:
Preparazione:
Per prima cosa mettete le uova in pentola e copritele con acqua fredda
Fatele cuocere per 4 minuti dal momento dell’ebollizione. Mentre le uova sono sul fuoco, pelate e tagliate a pezzetti i pomodorini:
Quindi tritate finemente lo scalogno, l’aglio e il peperoncino (io ho usato un mini-mixer):
Trascorso il tempo necessario per la cottura, ritirate le uova dal fuoco e passatele sotto il getto d’acqua fredda
A questo punto mettete due o tre cucchiai di ghee in padella (io l’ho finito e ho usato l’olio d’oliva :-o) e fateci soffriggere il mix di scalogno-aglio-peperoncino tritati:
Quindi aggiungete le curcuma e lo zenzero:
Dopo un paio di minuti, tuffate in padella anche patata, carota, zucchina e piselli
A questo punto aggiungete anche i pomodorini
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il tutto, con coperchio, per una ventina di minuti. Nel frattempo sgusciate le uova
Passati i venti minuti di cottura coperta, scoperchiate e aggiungete il garam masala (o il curry) e le uova
Aggiustate di sale e fate cuocere, questa volta senza coperchio, per altri dieci minuti, o comunque fino ad assorbimento dell’acqua, avendo cura di far rotolare uniformemente le uova nella salsa :genio: Impiattate e cospargete di coriandolo
Si accompagna classicamente con riso basmati lessato in cui volendo si può sciogliere un cucchiaio di ghee.