Ingredienti:
2 pompelmi (si può usare anche il tipo rosa), 200gr, di cuori di palma in scatola, 4 fette di ananas, 1 piccolo cespo di lattuga, 50 gr. di mandorle pelate e tostate, 1 carota novella, senape, parica in polvere, zucchero, limone,sale, olio evo.
Preparazione:
dividere a metà i pompelmi e scavarne la polpa interna, riunire in una ciotola l´ananas a pezzetti, la carota grattugiata, i cuori di palma a rondelle, alcune fette di pompelmo private della pelle e le mandorle. Distribuire il composto nei mezzi pompelmi che avrete foderato con le foglie di lattuga, condire con una salsetta ottenuta mescolando insieme, abbondante olio un pizzico di zucchero, uno di paprica, un po’ di senape (al gusto), un pizzico di sale ed il succo di limone e pompelmo filtrato.