Queste frittelle non sono le “pizzelle” che prevedono il lievito nell’impasto. Ingredienti:
fiori di zucchine, 1 zucchina, 1 uovo, formaggio grattugiato (avevo parmigiano ed emmental), prezzemolo, farina, acqua, sale e pepe q.b., olio per friggere.
Preparazione:
tagliare i fiori di zucchine e grattugiare la zucchina. Preparare una pastella con la farina (l’ho messa ad occhio), un poco d’acqua, l’uovo ed il sale . Aggiungere alla pastella il formaggio grattugiato, i sciurilli, la zucchina e il prezzemolo (una manciata generosa e tritata). Lasciar riposare per un po’ in frigo. Friggere a cucchiaiate in abbondante olio bollente. Salare ancora e pepare. Con questa dose vengono fuori una ventina di frittelle.
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