[b]Grissini saporiti[/b]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/grissinifinale.jpg[/img]
Fate o comprate la pasta sfoglia. E’ una scelta personale, no? :ehe:
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Poi tagliatela a strisce e spalmatene una metà con la[url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=84]tapenade[/url]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/grissinispalmapeperoni.jpg[/img]
e l’altra metà con una crema ottenuta con peperoncini freschi, peperoni rossi arrostiti, aglio, prezzemolo. Ma andrà benissimo anche qualsiasi altra cosa (crema di funghi, crema di zucchine, ecc.)
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Poi arrotolate le strisce in una spirale larga e mettetele in teglia.
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[b]Tartine al peperoncino ripieno su letto di tapenade[/b]
Prendete del pane in cassetta al latte, senza crosta, tagliatelo a quadratini e lasciatelo all’aria per qualche ora, in modo che si raffermi un po’. :genio: Poi spalmatelo con la [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=84]tapenade[/url].
Tagliate a metà i peperoncini ripieni di tonno e ponetene metà sul canapé. Io ho infilzato il tutto con i rametti di origano e ho decorato con le foglie.
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Se voi siete meno disperati di me (non potevo mangiarli causa dieta :ehe: ), potreste usare la siringa per contornare il peperoncino di tapenade in modo più grazioso.
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[b]Gazpacho[/b]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gazpachoclelia.jpg[/img]
La ricetta la trovate [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=787]cliccando qui[/url]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gazpachoclelia2.jpg[/img]
[b]Sigara boregi[/b]
Questi sono fritti e ripieni di feta.
La ricetta la trovate [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=3254]cliccando qio[/url]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/sigaraboregi.jpg[/img]
[b]Torta alle zucchine[/b]
Ingredienti: 250 gr di pasta sfoglia, crema di zucchine (leggete la ricetta [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=666]cliccando qui[/url] ), 250 gr di ricotta di pecora, 100 gr di ricotta di mucca, 2 uova, 1 scamorzina fresca tritata grossolanamente, sale, pepe, basilico.
Unite tutti gli ingredienti del ripieno e versatelo sulla pasta sfoglia, che avrete già steso nel contenitore da forno che avete deciso di usare. Io ho preferito questo perché è più facile da tagliare a quadratini.
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Decorate con mezzo (o due metà di) pomodoro San marzano, tagliato in modo che si apra a fiore e infornate. Una volta cotta, decorate con altro basilico.
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[b]Calzoncini speziati di carne [/b](sempre bocanadas)
Questa volta li ho fatti a calzoncini, ma il ripieno è sempre quello (il mio preferito). [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=511]Lo leggete qui[/url]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/calzoncinocarne2.jpg[/img]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/mezzocalzoncinocarneaperto.jpg[/img]
[b]Biber dolmasi[/b]
I peperoni turchi sono molto più piccoli dei nostri, ma io ho avuto la fortuna di trovarne al mercato tre, verdi come devono essere, piccoli e scartati da tutti. Li ho presi ed ecco perché vi presento la ricetta. Voi ricordate che il ripieno va bene per tutte le verdure, anche per le foglie di cavolo o quelle di vite. Quindi, le quantità saranno all’incirca per una decina di peperoni o… di quello che pare a voi.
Ripieno: 250 gr di riso – olio e.v. – 500/600 gr di cipolle tritate – 3 cucchiai colmi di pinoli – 3 cucchiai colmi di uvetta (quella piccola e scura) – 2/3 pomodori – 2 cucchiai di polpa di pomodori- sale – 1 cucchiaino colmo di cannella – spezie a piacere (cumino in polvere, pepe, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano… vedete voi) prezzemolo tritato – menta tritata (o aneto) – succo di limone
Mettere a bagno il riso in acqua calda e salata, lasciarcelo finché l’acqua non si raffredda, poi lavarlo e asciugarlo. Mettere l’olio in un tegame, far cuocere lentamente le cipolle quasi finché non si disfano, poi soffriggerle con i pinoli e aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e liberati dai semi. Aggiungere il riso e mescolare, per almeno 5 minuti. Salare, aggiungere l’uvetta e una tazza d’acqua calda. Coprire e cuocere a fuoco basso finché l’acqua non è stata assorbita. A quel punto il riso dovrebbe essere appena oltre la metà cottura. Aggiungere le spezie,le erbe, mescolare e lasciar raffreddare.
Scoperchiate i peperoni (tenedovi alti con il taglio) e tenete da parte il “cappello”, se a voi riesce. 😀 Liberateli dai filamenti e dai semi. Salate leggermente.
Riempite i peperoni, stando attenti a non riempirli troppo, perchè il riso, finendo di cuocersi si gonfierà. Rimettere il “top”, se voi ce l’avete. :genio:
Ora dovete scegliere se cuocere in forno o sul fornello. In entrambi i casi devono stare stretti, quasi pressati. Riempite il fondo del tegame con la polpa di pomodoro, un po’ di sale, acqua calda (una tazza), olio e.v. e un po’ di succo di limone. Versate un filo d’olio e un po’ di succo di limone anche sui peperoni. Se li cuocete sul fornello, dovete trovare un coperchio o un piatto che faccia anche leggermente da peso sui peperoni.
Fate cuocere su fuoco molto basso, finché l’acqua non viene assorbita. Oppure in forno, a circa 170° gradi (in questo caso, mettete meno acqua)
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[b]Tonno crudo marinato agli agrumi e menta[/b]
Il tonno è un tonnetto rosso. E’ stato pulito e tagliato dalla mia iena di fiducia, che lo ha anche messo a marinare con olio, succo di limone e succo di arancia. Io ho aggiunto alla marinatura della menta e le scorze d’arancia. Lasciate marinare in frigo per almeno 3 ore, facendo in modo che i pezzetti di tonno siano tutti completamente coperti dalla marinatura.
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[b]Causa limena[/b]
La ricetta, a cui ho aggiunto i fotogrammi (andate in fondo), la leggete [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=478]cliccando qui[/url]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/causafinale.JPG[/img]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/causafinale2.JPG[/img]
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[b]Tris di polpette[/b]
La base è uguale per tutte e tre le kofta. E la “ricetta” è puramente indicativa: seguite l’istinto e il vostro gusto.
Per mezzo chilo di carne di manzo tritata, mettete a spugnare in acqua due fette di pane non troppo grandi. Tritate al mixer due cipolle e poi mettetele in acqua e sale. Strizzatele e unitele alla carne, poi unite il pane strizzato e 2 uova. Salate. Dividete l’impasto in tre parti.
Kofte alla menta
All’impasto base aggiungete abbondanti pinoli tritati, uvetta nera fatta rinvenire in acqua, tanta (tantissima!) menta e mentuccia tritate, un pizzico di cannella. Amalgamate, fate le polpette e friggete.
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Kofte al pistacchio
All’impasto base, aggiungete pistacchi verdi tritati grossolanamente, un pizzico di pistilli di zafferano (ero curiosa di vedere cosa succedeva :genio: ), un po’ di menta, un sospetto di pepe. Fate le polpette e friggete.
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Kofte al peperoncino
All’impasto base, aggiungete dei pinoli tritati grossolanamente, del peperoncino fresco, un pizzico abbondante di cumino in polvere, mentuccia tritata. Fate le polpette e friggete.
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Poi assemblate il “tris”
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[b]Insalata mista[/b]
Volete la ricetta? :ehe:
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[b]Sorbetto di limone e fragola con le more[/b]
Comprate i gelati, metteteli nelle coppette, metteteci su le more e guarnite con menta. :genio:
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