Ingredienti:
70 olive verdi grandi ns/nocciolo,150gr.di carne di maiale magra,100 gr. di manzo, 2 bei fegatini di pollo,50 gr.di parmigiano gratt.,mollica di pane, latte, pane grattugiato,4 uova,farina,sale,pepe,noce moscata,un po di brodo,olio di oliva per friggere, 2 limoni.
Preparazione:
scola le olive dalla salamoia, asciugale e tagliale verticalmente solo da un lato, facendo attenzione a non romperle. In un tegame versa 2/3 cucchiasi di olio e la carne a pezzi e lasciala soffriggere, quando e´ben dorata aggiungi un po di brodo e termina la cottura, appena cotta , unisci i fegatini,facendo cuocere altri 5/10 min. Togli la carne ed i fegatini e passa il tutto nel mixer o tritatutto( deve risultare come l´impasto dei tortellini), aggiungi il parmigiano, l´uovo, la mollica bagnata nel latte e ben strizzata,sale,pepe,noce moscata. Dopo aver ben mescolato tutti gli ingredienti,´riempi delicatamente, senza romperle, le olive. Passale nella farina poi nell´uovo ed infine nel pane gratt.passandole poi tra le mani in modo da eliminare l´eccesso e friggile in abbondante olio. (io le ripasso due volte nell´uovo e nel pane per ottenere una crosticina piu´´ spessa . Si servono calde con spicchi di limone . :rosa: