Ieri ho fatto questa salsa, pensando che stesse bene con le polpette di pesce, con il salmone affumicato, meglio ancora con il salmone alla griglia, forse anche con l’insalata e, se ci penso un po’, starà bene di sicuro con qualcos’altro.
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Ingredienti:
2 fette di pane (era un filoncino e le fette non erano spesse)- 2 manciate di pistacchi sgusciati – 1 spicchio d’aglio privato del germoglio centrale – olio di semi d’arachide – aceto – acqua – sale.
Preparazione:
mettere le due fettine di pane, private della crosta, nell’acqua. Poi strizzarle leggermente e metterle mel robot con i pistacchi e l’aglio. Aggiungere un po’ meno di mezzo bicchiere d’olio, 2/3 cucchiai (anche di più, se vi piace) di aceto e amalgamare. Aggiungere il sale e poi cominciare ad aggiungere acqua fredda a filo, finché non si raggiunge la fluidità desiderata.