Ingredienti:
300gr. di riso fino, 1/2 bicchiere di porto, 1/2 cipolla mediana, 1 foglia di alloro, 3 cucchiai di uva passa, 3 cucchiai di pinoli, 1/2 ccucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino molto scarso di cumino, 2 bustine di zafferano, 400 cc circa di brodo, olio evo, sale e pepe.
Preparazione:
in una padella antiaderente con 4/5 cucchiai di olio evo fai appassire la cipolla tritata finemente, aggiungi la foglia di alloro, i pinoli e l´uva passa ,che avrai fatto rinvenire per 10/15 min. nell´acqua, fai rosolare, vedrai che l´uvetta si gonfiera´a questo punto aggiungi il riso che avrai ” ben ” lavato e scolato, l´acqua del riso deve essere chiara , mescola, e sempre mescolando lascia che il riso si asciughi e tosti un poco , versa il vino che farai evaporare. Evaporato il vino aggiungi le due spezie, sciogli lo zafferano nel brodo e versalo sul riso mescolando di tanto in tanto fino al raggiungimento della cottura voluta ,aggiusta di sale e pepe se necessario.