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Quando dal pescivendolo trovo del tonno rosso di almadraba (tonnara) proveniente da Cadice è difficile resistere.
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Ho provato questa ricetta e mi è piaciuta molto.
Si taglia il tonno a cubetti. Si irrora con olio e aceto PX che è leggermente dolce (o un buon aceto di Modena, meglio se tradizionale)
Una tritata di erba cipollina, una grattata di zenzero, due scaglie –due- di sale.