Ingredienti:
2 kg. pomodori verdi, 200 gr. sale grosso – 1 lt. aceto bianco, olio oliva e.v. – spicchi di aglio – 3 peperoncini piccanti – basilico – origano fresco – prezzemolo – rosmarino (se piace)
Preparazione:
tagliare i pomodori puliti a fette di circa 1 cm. di spessore, metterli in una terrina e cospargerli di sale, coprirli con un canovaccio e lasciare riposare per 24 ore. Scolateli dall’acqua emessa e rimetterli nella terrina coperti di aceto per 24 ore. Scolare i pomodori, strizzarli con un canovaccio e disporli in vasi alternandoli a tutti gli aromi. Coprire di olio e.v. e far riposare almeno 1 mese prima di consumarli