Ingredienti:
1 kg di bacche di sambuco belle mature, 800 gr di zucchero, il succo e la buccia di 1 limone Sgranare le bacche, lavarle e asciugarle su canovaccio.
Procedimento:
trasferire in una pentola adeguata con lo zucchero, il succo e la buccia di limone tagliata a listarelle. Far bollire due ore mescolando spesso. E …adesso viene il bello , sia se ci ritroviamo in casa la macchinetta elettrica per fare la passata di pomodoro sia se non ce la ritroviamo .
Insomma passare nella macchinetta se ce l’avete (altrimenti fate tutto con il passaverdure che secondo me è meglio perché si sporcano meno cose) ma ATTENZIONE le bucce con i semini vanno ripassate nel passaverdura manuale, così avrete modo di scoprire quanta polpa butteremmo via se non lo facessimo.
Rimettere la sbobba sul fuoco farla arrivare a bollore e invasare in vasetti sterilizzati (ovvio ), chiudere e farli riposare a testa in giù per almeno 10 minuti .
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