Gli gnocchi di castagne sono un piatto tipico della Valchiavenna. Vengono fatti mischiando farina bianca e farina di castagne con acqua, conditi poi con burro e formaggio tipico della zona. Io non li ho mai provati però credo – a naso – che siano una sorta di mattone 😀
Così stasera ho provato a farli così:
circa 600 gr.di patate – 150 gr. di castagne secche – un paio o tre di pugni di farina – sale – 1 foglia di alloro
Ho messo in ammollo le castagne da stamattina a quando sono rincasata. Poi le ho lessate per 1 ora in acqua salata in cui avevo messo 1 foglia di alloro. Nel frattempo ho cotte le patate al vapore. Quindi ho ridotto tutto in purea con lo schicciapatate, aggiunto sale e farina e formato gli gnocchi che ho fatto poi bollire in acqua bollente salta in cui ho versto un poco di olio. Li ho conditi con un semplicissimo ragù fatto rosolando uno spicchio di aglio in olio e.v. a cui ho aggiunto dei funghi misti tritati grossolanamente, 3 cucchiai di passata di pomodoro (quella fatta da me :genio: ) sale e pepe. Alla fine ho aggiunto un trito di prezzemolo, basilico e timo
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