Questa ricetta andrebbe rigorosamente fatta con i carciofi freschi. Per chi, come me, non riesce a trovarne di commestibili ci si può accontentare anche di quelli surgelati. E’ una tipica ricetta siciliana. A me l’ha insegnata una cara amica dei miei genitori :rosa:
Ingredienti:
Carciofi (io ho usato quelli surgelati) – pomodori – cipolla bianca – sedano – olive verdi denocciolata – capperi – aceto – sale – zucchero – olio e.v.
Preparazione:
in una pentola mettete abbondante olio e.v. e fatelo scaldare. Buttate i carciofi tagliati a spicchi e fateli saltare per qualche minuto, quindi toglieteli. Nello stesso olio mettete cipolle a fette sottilissime e sedano a pezzetti, pomodoro e olive verdi e sale e fate cuocere questa salsa per una ventina di minuti. Quando il sedano comincia ad intenerirsi aggiungere i carciofi, i capperi dissalati, qualche cucchiaiata di aceto e un paio di cucchiaini di zucchero. Far cuocere per altri 20 minuti (o fino a cottura delle verdure).
Si può mangiare subito o invasare e conservare dopo aver sterilizzato i vasi (io l’ho fatta da conservare)
[img]http://img219.imageshack.us/img219/550/caponataoy9.jpg[/img]