Ingredienti:
pezzi di stoccafisso (il più pregiato è il coroniello, ma qui preferiscono la pancetta che è un po’ più sottile), farina, aglio, olio di oliva ev, pomodori, olive nere di gaeta, capperi, sale, prezzemolo.
Preparazione:
infarinare i pezzi di stocco e farli rosolare in un tegame con l’olio ed uno spicchio di aglio. Quando sarà dorato tirarlo via e mettere nel tegame le olive nere, i capperi e i pomodori (uso i pelati). Aggiustare di sale e far cuocere il sughetto per 5/6 minuti. Quindi rimettere lo stocco nel tegame, coprire e lasciar cuocere ancora per una quindicina di minuti.
A piacere servire con prezzemolo tritato (che nella foto non compare)
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