Questi sono i miei gnocchi di melanzane, li ho fatti solo con melanzane e farina di grano duro (le patate non erano in casa) Ho cotto in forno 3 melanzane medie, le ho spellate e impastate con la farina.
Il sugo l’ho preparato con vongole, cozze e code di gamberi.
Ho pulito e lavato bene cozze e vongole le ho aperte in padelle diverse, tenendo a parte il loro sugo che poi ho filtrato. Le code le ho fatte scongelare e ho tolto il guscio. Nella padella della pasta ho messo olio e.v., 2 0 3 spicchi d’aglio una punta di peperoncino e fatto dorare il tutto, c’ ho aggiunto i pomodorini tagliati a pezzetti e a bollore ripreso ho versato le code di gamberi e mezzo bicchiere di vino bianco (il tutto a fuoco vivo) , nel sugo ho aggiunto le cozze con le vongole e il brodo filtrato: Ho abbassato la fiamma e buttato giù gli gnocchi. Man mano che venivano a galla, li ho trasferiti nella padella, ho alzato la fiamma, fatto evaporare l’acqua in più e me li sono pappati :ehe:
