Non mi sento di definirla una ricetta originale – però – perchè onestamente non credo di essere stata la prima ad avere l’idea di unire funghi e zucca.
Ho usato:
300 gr. riso carnaroli – 150 gr. di finferli – 200 gr. di zucca – 10 gr. di funghi porcini secchi – 1 scalogno – olio – burro – pepe nero.
Ho fatto rosolare lo scalogno tritato finemente con l’olio e.v., aggiunto la zucca a dadini e fatto rosolare quindi bagnato con un mestolo di acqua calda e fatto intenerire. Quindi ho schiacciato con la forchetta parte della zucca, lasciandone però parte a cubetti. Aggiunto i finferli freschi e i porcini ammollati nell’acqua calda. Aggiunto il riso, fatto toastare e bagnato con mezzo bicchiere di spumante brut. Aggiunto brodo vegetale fino a cottura del riso.
Quindi mantecato con burro per 5 minuti.
Servito con solo del pepe nero
[img]http://inlinethumb36.webshots.com/5155/2019495460101404828S500x500Q85.jpg[/img]