Vi sottopongo il nuovo esperimento in fatto di biscotti salati.
Ho usato:
500 gr. di farina bianca – 200 gr. di formaggio grattuggiato (la prima volta ho usato grana padano, questa misto di parmigiano, latteria, emmenthal…) – 3 tuorli – 1 hg. di burro – 350 gr. di polpa di zucca – semi di zucca a piacere (si comprano già puliti nelle erboristerie).
Ho cotto la zucca a vapore e l’ho schiacciata con la forchetta. Nel robot con l’attrezzo per impastare ho messo la farina, i formaggi, poco sale, il burro morbido, i tuorli e la polpa della zucca. Ho impastato grossolanamente quindi unito i semi Tolto dal robot e lavorato con le mani per amalgamare bene i semi. Posto in frigo per 30 minuti (il tempo per scaldare il forno a 200°). Formato i biscotti, spennellati con latte e messo qualche grano di sale (orami c’ho la fisima) e infornati fino alla doratura.
Rimangono piuttosto morbidi, non friabili
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