Le melanzane a fette si friggono così come sono senza infarinare, si friggono nell’olio caldo stando attenti a farle scurire.
Nel frattempo si fa andare il macinato con la cipolla e l’olio e si aggiunge la salsa di pomodoro.
La pasta si ammolla nell’acqua bollente e si scola praticamente semicruda, si raffredda sotto il getto dell’acqua e si condisce con il sugo della bolognese colato (ecco il mio segreto impietosamente svelato)…e abbondante parmigiano.
Si imburra uno stampo e lo si cosparge di pangrattato si fodera con le melanzane e si mette la pasta, fare un buco abbastanza profondo da contenere la carne tritata e pezzetti di mozzarella e se ce li avete e se non ve li dimenticate come ho fatto io unite alla carne tritata dei piselli lessati, mescolate alla carne pezzetti di fiordilatte, in sicilia si mettono pezzetti di primosale fresco.
Tappate il buco con altra pasta e melanzane.
In forno, circa 45 minuti a 180°.
Nel frattempo parlate al telefono cn vostra sorella. vi risveglierete dalla ipnosi che la cucina è già pulita e il timballo sfornato nel piattone.
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