E’ una variazione del classico dolce, da preparare velocemente quasi all’ultimo minuto.
Per 8 porzioni:
300g di ricotta molto asciutta, 100g di zucchero a velo (meglio quello comprato, perchè contiene anche una percentuale di amido), 3 [url=http://www.pomonaitaliana.it/pomona/pera_spadona.htm]pere spadone[/url], qualche amaretto sbriciolato, zucchero, zucchero di canna, 200ml di panna.
Innanzitutto passate la ricotta con lo schiacciapatate (si può utilizzare anche il passaverdure, volendo), mescolatela con lo zucchero a velo e lasciate riposare. In un padellino fate cuocere brevemente 2 pere tagliate a tocchetti con un paio di cucchiaini di zucchero di canna e fate raffreddare.
Montate la panna al naturale, senza aggiungere zucchero e mescolatela delicatamente alla ricotta. Unitevi anche le pere cotte precedentemente.
Dividete il composto in 8 coppette, spolverizzate con gli amaretti sbriciolati e decorate con spicchi di pera caramellata a parte.
Lasciate in frigo per almeno un’ora.
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