Abbiamo valanghe di ricette di muffins? Benissimo, allora propongo anche questa che non è niente niente male .
Ingredienti per una cinquantina di mini muffins:
180g di farina 00 -55 g di fecola -182 g di zucchero -82 g di cioccolato fondente -80 g di cacao amaro -1 bustina di lievito per dolci -3 uova medie (195 g pesate con il guscio) -60 g latte -156 g di panna liquida (quella da montare) -un pizzico di cannella.
Preparazione:
setacciare tutte le polveri e mescolare bene. Tagliuzzare la cioccolata, abbastanza finemente. A parte, sbattere leggermente le uova con il latte e la panna. Unire i due composti, aggiungere i pezzetti di cioccolata e dare una rapida mescolata. Versare il composto negli stampi, mettendo un cucchiaino da tè abbondante, in ogni incavo.
Io ho prima inserito delle mini baking cups (o pirottini).
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Infornare a 175° per circa 18-20′.
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Togliere dal forno ed estrarre subito i dolcetti: il fondo sembrerà molto morbido, quasi liquido, attraverso la carta.
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Lasciarli raffreddare completamente, diventeranno più sodi ma resteranno morbidissimi per diversi giorni.
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