Ogni volta che faccio la crostata mi avanza un po’ di frolla, questa volta le crostate erano due quindi l’avanzo è stato consistente.
In genere il blob avanzato passa direttamente nelle mani di mini lob per essere trasformato in biscottini fantasia ma questa volta giaceva tristemente in frigorifero.
Ecco la sua trasformazione.
Dosi e le considerazioni:
200-250 g di pasta frolla -8 g di cocco rapè (circa 1 cucchiaio) -32 g di cioccolato fondente -80 g di nocciole tostate e tritate con 1 cucchiaino di zucchero semolato -1 albume -1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato -poche gocce di succo di limone
Sono dei biscottini senza pretese che si prestano però a molte varianti, utili per finire gli avanzi: il cocco era davvero pochino ma…quello avevo.
Anche il cioccolato, volendo, poteva essere aumentato ma era, per l’appunto, la fine di una tavoletta.
Nocciole ne avevo parecchie, quindi ho abbondato.
Non sono secchi per via della breve cottura e si mantengono per svariati giorni, acquistando morbidezza.
Se fa caldo, e comunque per mantenere ben “bricioloso” l’impasto, conviene metterlo in frigorifero ogni tanto, durante la lavorazione.
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/frollagrattugia.jpg[/img]
Grattugiato, ben freddo, a scaglie
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/frollagrattugiata.jpg[/img]
addizionato di cocco rapè
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/frollacocco2.jpg[/img]
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/frollacocco-1.jpg[/img]
cioccolato fondente tagliuzzato
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/frollacoccocioccolato.jpg[/img]
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/frollacoccocioccolatomescolati.jpg[/img]
e nocciole tritate.
Mettere in fresco per 15′.
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/frollanocciole.jpg[/img]
A questo punto il composto non sarebbe stato insieme, nemmeno in cottura ( ho fatto la prova) per cui…aggiunta di un albume montato a neve con 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e qualche goccia di succo di limone
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/briciolemeringa.jpg[/img]
Risultato: briciolotte appena appena umide e leggermente “legate”
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/briciolelegate.jpg[/img]
Fare delle palline, senza comprimerle troppo, usando un cucchiaino da tè come dosatore
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/biscottiteglia.jpg[/img]
infornare a 180° per 8′ (forno elettrico, nel mezzo)
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/tegliaforno.jpg[/img]
Girarli e lasciarli raffreddare capovolti
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/raffreddamento.jpg[/img]
Vengono così:
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/briciolati/biscottobriciolato.jpg[/img]