Ingredienti:
300 gr patate a pasta bianca -farina 00 qb -1 tuorlo -100 gr di taleggio.
Preparazione:
cuocere le patate con la buccia avvolte in un foglio di alluminio prelevare un pezzone di pasta e fare un salsicciotto
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da schiacciare con il mattarello
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fare una striscia di circa mezzo cm di spessore (anche meno se vi riesce)e al centro mettere il taleggio sciolto a bagnomaria o a microonde in una sac a poche e sparare un cilindretto di formaggio al centro della striscia
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arrotolate la striscia
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e con il coltello tagliate gli gnocchi che vanno poi ulteriormente arrotolati tra le mani per allungarli e sigillare il ripieno
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cuocerli in pochissima acqua salata (perderanno un pochino del ripieno, è inevitabile, toglierli con il ragno e condirli.
Io ho usato la zucca stufata con la cipolla e sfumata con il vino bianco un pochino di prezzemolo tritato e sopra…niente tartufo visto che non ho vinto il superenalotto, spolverata di pepe e lamelle di pecorino siciliano per gli altri…carciofi trifolati. meglio la zucca.
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