Ho riesumato l’aggeggio e mi sono data allo spatzle.
La ricetta che uso da sempre, passatami da un’amica, prevede, per ogni uovo:
150 grammi di farina, dai 70 agli 80 grammi di latte e un pizzico di sale.
Dunque ho fatto due impasti come sopra, ciascuno con un uovo.
Poi a uno ho aggiunto una manciata di spinaci lessati e tritati finemente a coltello e all’altro un paio di cucchiaiate di zucca cotta e passata allo schiacciapatate:
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E’ consigliabile lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora prima di procedere alla cottura.
Quindi si prende lo [i]spatzle maker[/i], lo si posiziona sulla pentola con l’acqua salata e in ebollizione, si riempie l’apposito vano/carrello col blob (che deve risultare molliccio)
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e si comincia a muovere il suddetto avanti e indietro per far colare giù dai fori gli spatzle:
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Eccoli qui:
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Per quelli verdi, si proceda nello stesso modo. E alla fine questo è il risultato:
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Conditi in modo semplicissimo: saltati in padella dove ho fatto fondere del burro con qualche foglia di salvia e abbondante spolverata di parmigiano grattugiato finale:
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