Per il composto [i]sabbioso[/i] :
50 gr di burro freddo a pezzetti, 80 gr di farina, 80 gr di zucchero (meglio se del tipo fine).
Si lavora il tutto velocemente con la punta delle dita, fino ad ottenere una cosa del genere:
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E’ consigliabile tenerlo almeno un quarto d’ora in frigo prima di usarlo. In questo caso ho usato tre mele, le ho tagliate a cubetti non troppo piccoli (non le volevo spappolate) e bagnate col succo di un limone; quindi mischiate a una generosa manciata di uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, un po’ di mandorle a lamelle e tanta cannella.
Ho imburrato la teglia e sul fondo ho messo le mele:
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Quindi ho cosparso il tutto col composto sabbioso:
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E infornato a 175 per 20 minuti, di cui gli ultimi 5 col grill:
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