Lavare le zucchine e cuocerle intere al microonde per 5/6 minuti. Tagliarle a metà, scavare la parte con i semi.
Grattugiare diversi tipi di pecorino, parmigiano e ricotta stagionata. Il formaggio deve essere abbondante.
Tritare molta mentuccia.
Il formaggio che ho usato era anche piccante, quindi non ho aggiunto pepe e neanche sale.
Due cucchiaiate di yogurt greco cremoso.
Un tuorlo e metà albume (per quella quantità di zucchine).
Forse non ho dimenticato niente! :genio: :ehe:
Amalgamare e riempire le zucchine.
Una spolverata LEGGERISSIMA di pangrattato, un pochino d’olio e.v.
Eccole pronte ad essere infornate.
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Il forno a 180° per circa un quarto d’ora, poi a 160 fino a cottura.
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Comunque, l’interno delle zucchine non l’ho buttato.
Avevo appunto questo yogurt buonissimo, un’esuberanza di cipolle che avevo tenuto in acqua e sale e allora ho tritato tutto, messo ancora mentuccia e polvere di peperoncino ed è diventato parte dell’antipasto.
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