Ingredienti: 500gr manitoba, 1 patata lessa e passata, 100gr di acqua, 100g di latte, 75gr burro, 1 uovo, 6g di lievito, 20 gr zucchero, 9 g. di sale
L’esecuzione è identica a quella del pancanasta che ad ogni buon fine riporto para para ” In una ciotola versate la farina a fontana, mescolata con il sale e lo zucchero, aggiungete gli altri ingredienti al centro e lavorare energicamente fino ad ottenere il solito impasto elastico e compatto (io uso le fruste elettriche, quelle a spirale). A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato.
Fate lievitare in un posto tiepido e lontano da correnti (il forno spento va benissimo, in alternativa si può utilizzare una ciotola con il coperchio o si può chiudere la ciotola in una busta di plastica, fate voi). Una volta lievitato togliete l’impasto dalla ciotola, sgonfiatelo ben bene e trasferitelo in uno stampo di carta per panettone . Rimettetelo nel forno spento ed aspettate che lieviti di nuovo.
A lievitazione avvenuta accendete il forno (senza togliere il panettone) e lasciate cuocere per una quarantina di minuti, per la temperatura regolatevi un po’, il mio forno riscalda molto quindi io lo posiziono intorno ai 180°, sennò va tutto in fumo. Se vedete che la superficie si colora un po’ troppo metteteci sopra della carta di alluminio.
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