Se avete degli avanzi di arrosto potete fare come me.
Ho tritato finemente nel mixer la carne, l’ho trasferita in una ciotola, aggiunto un paio di manciate di panegrattuggiato, formaggio parmigiano, prezzemolo, aglio e uovo. Amalgamato con del caffè. Salato e pepato. Ultimato aggiungendo il sugo dell’arrosto.
Ho lasciato insaporire un paio di ore
La pasta l’ho fatta con 300 gr. di farina, 1 uovo, sale e acqua
Stendere la pasta e adagiarla sullo stampo da ravioli infarinato, formare delle palline con l’impasto e posizionarle nel centro di ogni raviolo
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spennellare i bordi con acqua
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adagiare sopra l’altra sfoglia e passare il mattarello
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mettere i ravioli sulla spianatoia e passare la rondella tagliapasta sui bordi per dividerli
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Eccoli ultimati
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Io li ho conditi così
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Ma la prossima volta seguirò il consiglio di Enza: burro e fili di buccia di limone :genio: