ingredienti: 1 kg verza, 150 gr pancetta fresca , 150 gr cipolla, aceto, sale, pepe, dado vegetale
In una padella capiente (deve contenere poi anche le verze) mettere le cipolle affettate finemente con un goccino d’acqua (imparato da Clelia), quando l’acqua è consumata versare un po’ d’olio e fare soffriggere le cipolle, unire quindi la pancetta tagliata a pezzetti a farla rosolare. Nel frattempo lavare la verza e tagliarla a fettine, unirla quindi al soffritto. Salare (anche con del dado vegetale), coprire e fare cuocere a fuoco medio. Ogni tanto girare e se si asciuga troppo unire un po’ d’acqua (di solito non serve).
Cuocere fino a quando la verza è cotta (circa 1 ora??) a questo punto il suo colore sarà un bel nocciola. Togliere il coperchio, alzare il fuoco e versare due o tre cucchiai di aceto e fare evaporare. Spegnere e pepare a piacere. Ottime accompagnate con due fettine di salame fresco riscaldato.
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