[b]Manzo Moghlai[/b]
[img]http://i32.photobucket.com/albums/d39/hinneni/cucina/Moghlai.jpg[/img]
Ingredienti: 500 gr manzo o vitello, 200 gr di yogurt, 2 cuc.ni coriandolo, ½ cuc.no assafetida, 1 cuc.no macis, 1 cuc.no curcuma, 1 cuc.no cumino, 1 cuc.no fienogreco, 1 cuc.no nigella, 2 cardamomo nero 6 cardamomo bianco 2 foglie alloro, 1 cuc.no cannella, 1/2 cuc.no peperoncino, 1 cuc.no paprika, 1 cuc.no garam masala, 2 cipolle medie, 4 aglio, 4 chiodi garofano, 3cm³ zenzero, 70gr mandorle a lamelle, 70gr uvetta, 3 cucchiai gee
In una pentola far scioglere il gee, mettere l’assafetida e far tostare per pochi secondi poi aggiungere tutti i semi e i chiodi di garofano e far saltare fin quando il cumino non inizia a scoppiettare. Aggiungere le mandorle a lamelle e far rosolare. Aggiungere la cipolla e far dorare, poi l’aglio e lo zenzero tritati. A quel punto aggiungere tutte le spezie in polvere e far rosolare, poi la carne a cubetti e far rosolare anche quella. Salare, aggiungere lo yogurt battuto e diluito con un po’ di acqua o brodo. Far cucere coperto fino a che la carne non è tenera. Se serve, si può aggiungere un po’ di acqua o brodo durante la cottura per evitare che si addensi troppo.