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500 gr farina 00, 2 uova, 100 gr zucchero, 500 gr patate lesse, 1 pizzico di sale, 1 panetto di lievito, un po’ di scorza di limone grattugiata-
Dopo aver lessato e schiacciato le patate, fare una fontanella e mettere al centro la farina, le uova, lo zucchero, sale, limone e lievito sciolto in mezzo bicchiere d’acqua. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fare la forma che desiderate e lasciare lievitare per un’ora circa in un posto coperto. Friggere in abbondante olio e passare in zucchero semolato