1 kg di cozze, vino bianco, uno scalogno, una bustina di zafferano, prezzemolo, timo fresco, pepe, 1 foglia di alloro, 125 ml di panna
Fare bollire per alcuni minuti il vino con lo scalogno, il mazzetto aromatico, lo zafferano e il pepe.
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Aggiungere le cozze e farle aprire coprendo la pentola con un coperchio. Togliere le cozze e buttare via il mezzo guscio vuoto. Filtrare il sughetto e rimetterlo sul fuoco, facendolo ridurre di circa la metà. A questo punto aggiungere la panna e fare addensare. Versare la crema sulle cozze e cospargere con un po’ di prezzemolo tritato.
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