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Per una paella di diametro 34 ho usato: 2 carciofi tagliati a spicchi -1 cavolfiore mini -Un bel pugno di piselli freschi – un bel pugno di fave fresche – 6 asparagi divisi in tre – 15 fagiolini divisi in due – 1 zucchina tagliata a bastoncino – olio, sale e zafferano -270 gr di riso bomba -700 ml di brodo vegetale
Si possono usare altre verdure tipo melanzane, peperoni, pomodori, bietole, aglio prezzemolo. L`importante è che tutto sia fresco.
Scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggere le verdure separatamente.Rimetterle nella paella, aggiungere il riso e lasciar insaporire. Bagnare con il brodo caldo dove si è sciolto dello zafferano. Cuocere a fuoco vivace per 10 minuti e poi altri 10 minuti a fuoco più lento sino a completo assorbimento sel liquido. Coprire con un panno e lasciar riposare 5 minuti.