500 g riso basmati, 50 g cavolo cappuccio, 50 g porri, 50 g carote, 6 peperoncini freschi, 50 g cipolla, 50 g anacardi, 50 g uva sultanina, grani di senape, cannella, foglie di curry, burro, 1 uovo sodo
Lavare il riso e metterlo sul fuoco con sale e coperto di acqua per due dita. Quando alza il bollore abbassare la fiamma e far assorbire l’acqua a fuoco lento. In una padella tostare con poco burro gli anacardi e l’uva sultanina (precedentemente ammollata) Rosolare in poco burro la cipolla affettata sottilmente, aggiungere i peperoncini tagliati sottili, le foglie di curry e i semi di senape. Lasciare insaporire. Aggiungere le carote e i porri tagliati a julienne, il cavolo tagliato fino. Lasciare asciugare l’acqua e portare a cottura.
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Mescolare il riso con le verdure, gli anacardi e l’uvetta. Sbriciolare sul tutto un uovo sodo.
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