Gnocchi ricci di Amatrice
Qualche sera fa in TV ho visto preparare questi gnocchi ricci e ho voluto provare.
Ingredienti: Kg 1 di farina; 8 uova; 1/2 bicchiere d’acqua bollente; sale;
Preparare 2 fontane con la farina delle quali una molto piccola e l’altra con la maggior parte della farina; Nella fontana grande aprire la 8 uova, salare ed impastare; Nella fontanella piccola versare l’acqua bollente, impastare, risultato una specie di colla da unire all’altro impasto; Troppo contorto? spero di no.
Mettere l’impasto, ormai unico a riposare in frigorifero per mezz’ora. Prendere l’impasto dal frigo e procedete come se stessimo facendo degli gnocchi di patate, prendere un pezzo dell’impasto, mettetelo sul tagliere ben infarinato, ricavarne un rotolo sottile che taglierete a pezzettini. Ora viene il bello!!!! Prendete un pezzetto alla volta, poggiatelo sul tagliere ben infarinato, poggiateci sopra 2 dita, schiacciatelo e tiratelo verso di voi (dopo un pò ci si prende la mano), il risultato è un dischetto arrotolato su se stesso, aprite il dischetto ed il gioco è fatto. Proseguire fino ad esaurimento dell’impasto oltre che al vostro. Per condirli ho utilizzato il ragù bianco di Bele( lo trovate in archivio), buonissimi!!!