Ecco cos’ho fatto: avendo fatto il burro, con mezzo litro di panna e dovendo trovare lavoro a 267g di latticello… l’ho usato (aggiungendo acqua sino a 345 g) per impastare. E uno.
Ho usato 4 g di lievito fresco, 14 g di sale (circa 2 cucchiaini scarsi), 8 g di zucchero (1 cucchiaino circa) e 441 g di farina (manitoba avevo, quindi l’ho utilizzata).
Con 430 g di farina…non era un blob colloso, era un brodino spesso. Aggiungendo ulteriori 11 g di farina…insomma, era morbidissimo e pappettoso ma non colante . Lievitato 24 ore, poi rovesciato sul piano infarinato, ripiegato a busta e sistemato in uno strofinaccio infarinato, per altre 2 ore. Poi rovesciato nella pentola.
Questa:
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Pane%20in%20pentola/pentola.jpg[/img]
Colpo di genio dell’ultimo minuto: i tagli in superficie! Ma può essere che, con le forbici, sia arrivata in fondo (lo so, l’ho sentito) ed abbia compromesso il distaccamento totale?
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Pane%20in%20pentola/panecrudonellapentola.jpg[/img]
Probabilmente c’era solo poca farina…
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Pane%20in%20pentola/panecottonellapentola.jpg[/img]
Perché…si è attaccato un poco, in un angolino
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Pane%20in%20pentola/pentolaconresiduifondo.jpg[/img]
I tempi: 40′ + 15′ scoperchiato, secondo me, sono assolutamente perfetti. A 30′ era ancora palliduccio. Ah, dimenticavo, ho usato il forno a gas, sempre a 250°.
Risultato
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Pane%20in%20pentola/paneinpentolacotto2.jpg[/img]
Tagliato
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Pane%20in%20pentola/panenonlavoratoaperto.jpg[/img]
Molto croccante.