[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/zucchina.jpg[/img]
4 zucchine tonde, 100 grammi di carne macinata, 1 uovo grande, 2 fette (grosse) di pagnotta rafferma, 1 cipolla, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 50 gr. di provolone grattugiato, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, una manciata di pomodorini, prezzemolo e timo tritati.
Lavare e svuotare le zucchine. Tritare la polpa. Tritare finemente la cipolla e poi metterla a stufare, prima in acqua e poi con olio e.v. Aggiungere la polpa delle zucchine, soffriggere e aggiungere 4 o 5 pomodorini a pezzi. Salare, portare a cottura e, poco prima di spegnere, aggiungere il timo e il prezzemolo.
Mettere le fette di pane nell’acqua, farle ammollare, strizzarle e metterle in una ciotola. Aggiungere la carne tritata, l’uovo, i formaggi grattugiati, e il contenuto della padella (zucchin, pomodori, ecc stufati). Amalgamare. Far cuocere le zucchine per 4 minuti al microonde alla massinma potenza. Riempirle con il composto.
Infornare a 180° per circa mezz’ora. Io ho decorato con una falda di peperone arrorsto e una fetta di uova di quaglia. Si può completare, prima della cottura, con mezzo pomodorino tagliato.
[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/zucchine.jpg[/img]
Con lo stesso ripieno, vengono ottimi anche i peperoni, tagliati a metà e sempre cotti preventivamente in microonde.
[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/peperoni.jpg[/img]