Il riso pilaf l’ho cotto con un po’ di cipolla, cardamomo, curry e curcuma extra. Era basmati, l’ho cotto con un po’ meno del doppio del suo volume d’acqua. Le spezie le ho fatte tostare dopo aver cotto la cipolla con un po’ d’acqua e poi con olio d’arachidi (non avevo burro chiarificato), poi ho messo il riso (dopo averlo ripetutamente lavato, per fargli perdere l’eccesso d’amico), mescolato e dopo un minuto ho messo l’acqua.
Ho fatto soffriggere con un po’ di cipolla (ne ho usata un quarto in totale) e un po’ d’aglio due peperoncini verdi piccanti. poi ho aggiunto tre pomodori san marzano a filetti.
I gamberi li ho cotti con aglio, olio, soffritti e poi ho aggiunto vino bianco e cerfoglio. Quando ho assemblato, ho messo prezzemolo tritato.
Poi, per servire, l’ho assemblato a strati.
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