Ho lessato 100 gr. di miglio in acqua bollente salata per un po’ meno di 1/4 d’ora, l’ho scolato e l’ho mescolato con due cucchiaiate di parmigiano grattugiato, mezza cipolla e una piccola carota tritate, una cucchiaiata di farina, prezzemolo. Regolato di sale, ho fatto le crocchette (suggerisco dimensioni da un boccone, perché tagliandole si rompono) e le ho cotte in una padella con un filo d’olio a fuoco basso per circa 1/4 d’ora.
Erano buone e saporite, la prossima volta però voglio provare a farle al forno per vedere se si cucinano meglio anche i pezzettini di carota, che sono rimasti un po’ troppo al dente.
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