Si fanno a casa mia, ma mia mamma sostiene che le cotolette in agrodolce sono tipicamente palermitane.
In queste qui ho omesso il sedano perchè non ne avevo e non avevo nemmeno tempo per comprarlo.
Partiamo dall’idea che vi avanzano delle cotolette, che fare?
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Mettere in una padella dell’olio evo e rosolarvi una cipolla tagliata a fette, delle olive verdi (io queste avevo, chiedo venia…), un bel po’ di sedano a tocchetti e capperi dissalati (una manciatina).
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Aggiungere la passata di pomodoro e far andare così per una decina di minuti (senza salare)
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In un bicchiere mescolare l’aceto di vino bianco allo zucchero (di solito per 3 dita di aceto un cucchiaino da tè pieno)
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e versarlo nel composto di salsa olive ecc… Far andare per altri 10 minuti o fin quando non si sente il “forte” dell’aceto, aggiustare di sale e pepe. e versare bollente sulle cotolette.
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Non fate come me…METTETECI IL SEDANO!!!