l’idea è quella del susci.
il nastro è zucchina grigliata.
il riso è quello originario condito con erba cipollina olio (ma proprio una puzza) aceto e una puntina di zucchero
i gamberi sono appena scottati, l’acqua fremeva senza bollire.
nella coppetta ci sono semplicissimi peperoni grigliati, tritati al coltello e conditi con olio sale aglio e una puntina di aceto
le zucchine le ho grigliate e condite con olio, sale e pepe.
ho messo sul tagliere (in assenza di apposito stuoino) un foglio di alluminio sul quale ho allineato le fette di zucchina sovrapponendole leggermente.
strato di riso abbastanza sottile e abbastanza lontano dai bordi e fila di code di gambero (la fila di code di gambero non va messa al centro, ma vicino al bordo di riso).
arrotolare nel senso della lunghezza e mettere circa 20 minuti in freezer per favorire il taglio.
legare con steli di erba cipollina
alla fine della tenzone mi sono avanzate le verdure grigliate, il riso, e le code di gambero.
ho unito il tutto e messo nella coppettina di vetro pressando con il palmo della mano.
ho scucchiaiato il composto e condito con feta sbriciolata.