Ieri sera ho fatto questi cestini come “apristomaco”
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Niente dosi perchè ho fatto tutto ad occhio
Parmigiano grattugiato, rucola, noci (la ricetta originale prevedeva pinoli), olio extra vergine, parmigiano, percorino, aglio, sale.
Fare dei mucchietti circolari su carta da forno e mettere in forno a 220 per circa 5 minuti. Togliere dal forno e appaggiare i cerchi sul mattarello in modo che prendano la forma desiderata. Preparare la salsina frullando un bel mazzo di rucola insieme alle noci, uno spicchio d’aglio, i formaggi e olio d’oliva.
Versare la salsina nei cestini al momento di portare in tavola.